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焼肉としゃぶしゃぶの中間の料理を作りたい。玉ねぎ豚肉蒸し焼き鍋。肉の脂は玉ねぎを煮込む。残りは翌日に肉なしスパゲティ脂味。
12/9に書く「焼肉としゃぶしゃぶの中間の料理を作りたい」の貧乏料理日記。焼肉は美味しいけど、焦げるし、脂でべどべどになる。しゃぶしゃぶは美味しいし、さっぱりしているけど、お湯が最終的にべどべどになる。
その中間の料理を作りたいと、日々、考えている。
玉ねぎ豚肉蒸し焼き鍋。
玉ねぎを中心にして、適当に野菜を煮る。ワインを少し入れて、後はお湯。その上に、豚肉を並べて、蓋をして加熱していく。
焼肉じゃないから、肉は鍋底に触れておらず、しゃぶしゃぶじゃないから、お湯には浸ってない。あくまで、野菜の上で蒸されている。
余分な脂って言葉は嫌いなのだけど、肉の脂はお湯に溶けてく。
肉の脂は玉ねぎを煮込む。
野菜は具というよりは、肉を浮かせるための島みたいな感じで、肉を食べながら、気が向いたら食べる。出て来る脂は、とにかく玉ねぎ、野菜を煮込む。
残ったものは、翌日に別料理に使う。
残りは翌日に肉なしスパゲティ脂味。
脂ぎどぎどの玉ねぎ煮込み（味付けなし）が完成するのだけど、それを使ってスパゲティを使った。肉は入れないけど、肉の脂はたっぷり入っている。
じっくりと煮込んだ玉ねぎは、良い出汁が出ていて、ナポリタンを作っても、普通に美味しいのだ。
前日の蒸し豚肉は、翌日のスパゲティの準備とも言えるのです。
